HANÁCKÉ KLOBÁSY (10 KG)

XBAZAR.eu : KUCHTIK / RECEPTY / ZABIJAČKA DOMÁCÍ / ZABIJAČKA UZENINY A KLOBÁSY /

INGREDIENCE: 5 kg libového vepřového výřezu, 4 kg bůčku, 1 kg hovězího krku, 1 kg hřbetního sádla, 50g mletého pepře, 30g drceného kmínu, 100g třeného česneku, 100g ostré mleté papriky, 220g dusičné soli, střeva. POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřový výřez nakrájíme na kousky a prosolíme. Bůček a hřbetní sádlo nakrájíme na kostičky, prosolíme a promícháme. Z hovězího odblaněného krku vypracujeme prát. Vše v nádobách necháme v chladnu 3-4 dny proležet. Po odležení vepřovy výřez umeleme na hrubší strukturu, promícháme s hovězím prátem, přidáme v trošce vody rozmíchané koření, česnek, mletou papriku a vše důkladně vymícháme. Nakonec vmícháme do směsi na kostičky nakrájený bůček a hřbetní sádlo. Plníme do tenkých šlemovaných střev. Páry klobás v půli přetočíme, konce zapíchneme a střívko přehneme. Páry klobás věšíme na dřevěné hůlky. Ve vyhřáté udírně udíme nejprve hodinu při 75~80°C. Pak pokračujeme dále teplým kouřem, ale jen při teplotě do 50°C ještě 4-5 hodin do tmavohnědé barvy.

	AkvaBIO substrát Matrix do filtračních košů

Průměr: 3,00 \| Hodnotilo: 1386 x \| 1 \| 2 \| 3 \| 4 \| 5 \|

HANÁCKÉ KLOBÁSY (10 KG)

Kategorie na xkuchtik.cz

© 2024 [37] xkuchtik.cz | Link | Maps | ClipArt | FaNET | AKVA 1.Co2 2.Co2 1.Bio 2.Bio Matrix Tráva OxyBio